Valencia by er Spaniens tredjestørste by og hovedstaden for hele regionen. En etableret havneby, hvor floden Turia møder Valencia-bugten. La Malvarrosa, bystranden er ren, sikker og meget populær blandt de lokale.

I 1957 oplevede Valencia en ødelæggende oversvømmelse, så byen igangsatte en plan for at føre floden uden om byen. Resterne af den gamle flodbund, der løber tværs igennem hele byen, er i dag blevet til Jardín del Turia – en 9 kilometer lang park med grønne arealer, sportsfaciliteter og områder til at afholde offentlige arrangementer.

I de sidste 30 år har investering fra turistbranchen gjort det muligt for byen at renovere mange historiske vartegn. Middelalderlige tårne, Torres Serrano og Torres Quarts, La Lonja og katedralen i Valencia er vidnesbyrd på den særlige valencianske gotiske stil. Mens City of Arts and Sciences er et fantastisk moderne ensemble med seks offentlige arenaer (fra et akvarium til et operahus) tegnet af den lokale arkitekt Santiago Calatrava.

Traditionen med Fallas-festen begyndte her i Valencia by; en fest med ild og fyrværkeri, hvor gigantiske Fallas figurer lavet i træ og papmache brændes, så byen kan genfødes fra dens aske.

Den verdensberømte Paella har også oprindelse i Valencia: denne risret har gamle rødder, men dens moderne form blev skabt i området omkring Albufera-søen, en stor sø, der nu er beskyttet som en del af Parc Natural de L’Aburela. Fra midten af marts til sommerens afslutning nydes særligt horchata – en forfriskende, hvid, nøddeagtig sukkerdrik – som indtages uden for lokale horchaterias.